Pengabdian kepada Masyarakat Internasional Prodi Teknologi Pangan Universitas Terbuka Bersama Kasetsart University Tingkatkan Keterampilan Pengolahan dan Pengemasan Pangan Rumah Tangga
Program Studi Teknologi Pangan dan Fakultas Sains dan Teknologi (FST) Universitas Terbuka (UT) menyelenggarakan kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat (Abdimas) Internasional bertajuk “Training on Safe Household Food Packaging and Vegetable-Fruit Based Noodle Production”. Kegiatan ini dilaksanakan di Pondok Cabe Udik, Pamulang, Tangerang Selatan, dengan melibatkan Kelompok Ibu-Ibu Al Istiqomah sebagai mitra masyarakat.
Kegiatan ini menjadi istimewa karena menghadirkan kolaborasi internasional bersama Prof. Panuwat Suppakul, Ph.D. dari Faculty of Agro-Industry, Kasetsart University, Bangkok, Thailand. Kehadiran beliau memperkuat pertukaran pengetahuan dan pengalaman internasional dalam bidang teknologi pangan, khususnya terkait keamanan pangan hingga penerapan pengemasan produk pangan yang aman pada tingkat penggunaan rumah tangga.
Perkembangan industri pangan saat ini menunjukkan bahwa keamanan pangan dan inovasi produk menjadi faktor penting dalam meningkatkan kualitas hidup masyarakat sekaligus membuka peluang usaha. Namun demikian, masih banyak pelaku usaha pangan skala rumah tangga yang belum memahami teknik pengemasan yang tepat maupun peluang pengembangan produk berbasis bahan lokal yang bernilai gizi tinggi.
Melalui kegiatan ini, peserta memperoleh pengetahuan mengenai prinsip-prinsip keamanan pangan, pemilihan bahan kemasan yang aman, teknik pengemasan yang mampu mempertahankan mutu produk dan memperpanjang daya simpan, serta praktik pembuatan mi berbahan dasar sayuran dan buah-buahan. Inovasi produk tersebut diharapkan dapat menjadi alternatif pangan yang lebih sehat sekaligus memiliki nilai ekonomi yang lebih tinggi.
Selain memperkenalkan inovasi mi berbasis sayuran dan buah, kegiatan ini juga melanjutkan upaya peningkatan keterampilan masyarakat dalam pengolahan mi berbahan komoditas lokal, khususnya sagu dan tepung beras, yang sebelumnya telah menjadi fokus program pengabdian. Upaya ini sejalan dengan tujuan meningkatkan diversifikasi pangan keluarga serta mendorong pemanfaatan bahan pangan lokal sebagai sumber pangan alternatif yang bernilai gizi dan ekonomi.
Dalam sesi pemaparan materi, Prof. Panuwat Suppakul menjelaskan peran penting pengemasan dalam menjaga kualitas dan memperpanjang masa simpan produk pangan. Beliau juga memperkenalkan berbagai bentuk penerapan active packaging yang dapat diaplikasikan secara sederhana pada skala rumah tangga maupun usaha mikro, seperti penggunaan oxygen absorber dan silica gel untuk membantu menjaga kualitas produk selama penyimpanan. Selain itu, peserta diperkenalkan dengan berbagai jenis dan desain kemasan pangan yang umum digunakan pada produk mi dan produk pangan olahan lainnya, sehingga dapat memilih kemasan yang sesuai dengan karakteristik produknya.
Pelaksanaan kegiatan abdimas ini sebagai upaya peningkatan kapasitas masyarakat dalam bidang pengolahan dan keamanan pangan yang merupakan langkah penting dalam mendukung ketahanan pangan keluarga sekaligus meningkatkan peluang tumbuhnya usaha pangan rumah tangga yang lebih kompetitif dan berkelanjutan. Melalui kegiatan ini, diharapkan masyarakat tidak hanya memperoleh pengetahuan baru mengenai keamanan pangan dan teknik pengemasan yang baik, tetapi juga mampu mengembangkan produk pangan inovatif yang sehat, aman, dan memiliki nilai tambah ekonomi sehingga dapat menjadi salah satu sumber pendapatan keluarga.
Kolaborasi internasional antara Prodi Teknologi Pangan dan Fakultas Sains dan Teknologi bersama Prof. Panuwat Suppakul dari kasesart Univeristy menunjukan bahwa kerja sama akademik lintas negara dapat memberikan manfaat langsung kepada masyarakat. Semoga melalui program ini dapat menghadirkan kebermanfaatan berbasis ilmu pengetahuan dan teknologi untuk mendukung pembangunan serta pemberdayaan masyarakat secara berkelanjutan.
Inovasi Pangan untuk Ketahanan Keluarga
FST-UT melalui Program Studi Teknologi Pangan terus berkomitmen menghadirkan solusi aplikatif bagi masyarakat untuk menciptakan kemandirian ekonomi berbasis pemanfaatan teknologi dan sumber daya lokal.
Kembali ke Halaman Utama
